Was bedeutet mittlere bis hohe Hitze auf einem Herd? Wie knackt man es in jeder Pfanne?

Was bedeutet mittlere bis hohe Hitze auf einem Herd? Wie knackt man es in jeder Pfanne?
Die mittlere bis hohe Hitze, eine wichtige Einstellung für Kochaufgaben wie Bräunen, Sautieren und Anbraten, liegt auf dem Herd zwischen mittel und hoch. Bei einem Gasherd ist dies normalerweise eine konstante Flamme von etwa 4 bis 6; Bei einem Elektroherd liegt die Einstellung üblicherweise zwischen 6 und 7; Und auf einem Induktionsherd sind es oft 6 oder 7.

Eine Küche scheint ohne einen Herd, das grundlegende Gerät, mit dem fast jede selbst zubereitete Mahlzeit beginnt, nicht vollständig zu sein. Ob Gaskochfeld mit flackernder blauer Flamme, Elektrokochfeld oder elegantes Induktionsmodell: Kochfelder gehören ebenso zur Küche wie die Zutaten selbst. Mit einer Drehung des Knopfes können wir kochen, köcheln, sautieren und scharf anbraten. Doch so benutzerfreundlich diese Geräte auch erscheinen mögen, sie stellen eine gewisse Herausforderung dar, wenn Rezepte Begriffe wie „mittlere bis hohe Hitze“ erfordern. Möglicherweise starren Sie auf Schaltflächen, die mit Zahlen, Akronymen oder verwirrenden Symbolen gekennzeichnet sind, und versuchen, die mysteriöse Situation zu entschlüsseln. Was ist also mittlere bis hohe Hitze und warum ist sie ein Grundnahrungsmittel in der Küche?

Was ist mittlere bis hohe Hitze und warum ist sie wichtig?
Die mittlere bis hohe Hitze liegt zwischen mittlerer und hoher Stufe und dient als vielseitiger Mittelweg zum Kochen. Es ist ideal für Aufgaben wie das Bräunen von Fleisch, das Anbraten von Gemüse, das Anbraten von Fisch und das Erzielen der perfekten goldenen Kruste auf Lebensmitteln. Bei mittlerer bis hoher Temperatur garen die Speisen schnell genug, um tiefe Aromen und Texturen zu entwickeln, ohne dass das Risiko besteht, dass die Außenseite verkohlt oder das Innere unzureichend gegart wird. Dies ist auch die Einstellung, die Sie normalerweise zum Zubereiten von Pfannensaucen, zum Braten und sogar zum Pfannenrühren verwenden, wo kontrollierte, aber intensive Hitze erforderlich ist. Für die meisten Hobbyköche ist es unerlässlich, das Kochen auf mittlerer bis hoher Stufe zu beherrschen, da hier viele grundlegende Kochtechniken zum Leben erweckt werden, was zu schön gebräunten, aromatischen Gerichten führt, die gleichmäßig garen.