Fett- und Kalorienreduktion
Studien haben gezeigt, dass das Spülen von gekochtem Hackfleisch den Fettgehalt deutlich senken kann. Zum Beispiel:
- Durch einfaches Abtropfen des Fettes aus gebräunter Rinderhackfleisch kann das Fett um etwa 30 % reduziert werden.
- Das Spülen mit heißem Wasser nach dem Abtropfen kann das Fett um bis zu 50 % reduzieren.
Diese Fettreduzierung senkt auch den Kaloriengehalt, was Menschen zugute kommen kann, die versuchen, ihr Gewicht zu kontrollieren oder die Herzgesundheit zu verbessern. Zum Beispiel könnte eine Portion Rinderhackfleisch, die ursprünglich etwa 200 Kalorien enthält, näher an 150 Kalorien fallen, wenn sie abgetropft und gespült wird.
Möglicher Nährstoffverlust
Während das Spülen hilft, Fett zu senken, kann es auch wasserlösliche Nährstoffe wegspülen. Bestimmte Vitamine, wie z. B. B-Vitamine, reagieren empfindlich auf Wasser und Hitze. Beim Garen von Rindfleisch können kleine Mengen dieser Nährstoffe verloren gehen. Die Menge ist jedoch im Vergleich zu den Vorteilen der Fettreduktion relativ gering. Für Menschen, die sich bereits ausgewogen mit viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ernähren, ist es unwahrscheinlich, dass dieser Nährstoffverlust Schaden anrichtet.
Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Lebensmittelsicherheit. Einige Leute fragen sich, ob das Spülen von Rindfleisch unter fließendem Wasser die Bakterien im Spülenbereich ausbreiten könnte. Das Spülen erfolgt jedoch in der Regel nach dem Kochen, wenn Bakterien wie E. coli und Salmonellen bereits durch Hitze abgebaut wurden. Solange das Fleisch vollständig auf eine sichere Temperatur (160 °F oder 71 °C) gegart ist, stellt das Spülen kein großes Sicherheitsrisiko dar. Dennoch ist es wichtig, die Spüle und die umliegenden Oberflächen danach zu reinigen.
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