Was wäre, wenn Sie das ganze Jahr über Sommertomaten genießen könnten, ohne Zusatzstoffe oder Essig? Mit diesem wenig bekannten Trick bewahren Sie ihre Textur und ihr Aroma wie am ersten Tag. Eine praktische Lösung für die Lagerung Ihrer Ernte oder überschüssiger Einkäufe.
Die Vorteile von hausgemachten Tomaten in Dosen
Tomatenkonserven selber zu machen ist so, als würde man die Sommeraromen in einem Glasbehälter einfangen. Sie können auf industrielle Saucen verzichten und Ihren Rezepten eine natürliche, schmackhafte und authentische Note verleihen. Die handwerkliche Konservenherstellung ist nicht nur kostengünstiger, sondern ermöglicht es Ihnen auch, jede Komponente zu kontrollieren. Keine Chemikalien oder Konservierungsstoffe mehr!
In Frankreich stellt die Zubereitung von Konserven ein kulinarisches Erbe dar, das über die Jahrhunderte weitergegeben wurde. Was für ein Vergnügen, auch an kalten Wintertagen eine köstliche hausgemachte Tomatensauce zu Ihren Nudelgerichten zu genießen.
Nach welchen Kriterien werden die besten Tomaten ausgewählt?
Nicht alle Tomatensorten eignen sich zum Einmachen. Für optimale Ergebnisse:
- Wählen Sie fleischige Sorten wie Roma oder San Marzano, die viel Fleisch und wenig Saft enthalten.
- Wählen Sie perfekt reife Früchte mit makelloser Schale und gleichmäßiger Färbung. Ein guter Test? Der Stiel sollte sich leicht lösen lassen.
- Entscheiden Sie sich für den Kauf in der Mitte der Saison: Der Sommer ist die perfekte Zeit, um leckere Tomaten zu einem erschwinglichen Preis zu finden.
Praxistipp: Wenn du sie bei deinem Gemüsehändler bekommst, lass sie vor der Verwendung noch ein paar Tage reifen, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Zutaten- und Besteckliste für 3 x 2 Liter Gläser
- 7 kg frische Tomaten (idealerweise fleischige Sorten)
- Ein paar Zweige frisches Basilikum (um den Geschmack zu verstärken)
- Zum Kochen gebrachtes Wasser (zur Desinfektion von Behältern)
Zubereitung: ca
. 15 Minuten Kochen: Eine halbe Stunde
Lagerung: Bis zu 24 Monate!
Die Schritt-für-Schritt-Methode für die Zubereitung Ihrer Konserven
Reinigung und Verarbeitung von Tomaten
- Wasche deine Tomaten gründlich und schneide sie dann in dicke Scheiben.
- Pürieren Sie sie, bis Sie eine homogene Textur erhalten.
Reduktion von Tomatenmark
- Die Mischung in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Entfernen Sie während des Kochens alle Ablagerungen, die sich auf der Oberfläche bilden.
- Weiter garen, um die Zubereitung zu verdicken und die Aromen zu verstärken.
Verpackung in Gläsern
- Sterilisiere deine Glasbehälter in kochendem Wasser. Lassen Sie sie natürlich trocknen.
- Füllen Sie sie mit der heißen Zubereitung und fügen Sie ein paar Basilikumblätter für den Geschmack hinzu.
Versiegelung von Konserven
- Verschließen Sie die Gläser vorsichtig und tauchen Sie sie dann für ca. 30 Minuten in ein kochendes Wasserbad, um das Luftvakuum zu erzeugen.
- Stellen Sie sie vor der Lagerung zum Abkühlen an einen gemäßigten Ort.
Wichtige Sicherheitsmaßnahmen
Um eine optimale Konservierung zu gewährleisten, ist es wichtig, Ihre Konserven regelmäßig zu überprüfen. Wenn Sie eine Farbveränderung, einen verdächtigen Geruch oder einen geschwollenen Deckel bemerken, konsumieren Sie das Produkt nicht und entsorgen Sie es.
Wichtig: Ein schlecht sterilisiertes Glas kann gefährliche Mikroorganismen enthalten! Respektieren Sie also jeden Schritt des Prozesses gewissenhaft.
Ideen für die Verwendung Ihrer handwerklichen Konserven
Ihre hausgemachten Zubereitungen sind perfekt für:
- Kreieren Sie Express-Saucen für Ihre Nudelgerichte.
- Peppen Sie ein Risotto oder eine Gemüsepfanne auf.
- Als Basis für Suppen oder Eintöpfe dienen.
Fügen Sie einfach ein wenig Basilikum, Knoblauch und Olivenöl hinzu, um eine sofortige Geschmacksreise nach Italien zu erleben!
Die Zubereitung von hausgemachten Tomatenkonserven ist ein bisschen so, als würde man Sonnenstrahlen für graue Tage aufbewahren. Einfach, wirtschaftlich und kommerziellen Produkten weit überlegen. Sind Sie bereit, die Erfahrung auszuprobieren? Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken!
