Diese knusprigen Rösti sind die perfekte Ergänzung zu jedem Frühstück oder Brunch. Befolgen Sie dieses Rezept für goldene, knusprige Rösti, die jeder lieben wird.
Zutaten:
14 Unzen (400 g) Kartoffeln
2 Unzen (50 g) Zwiebeln, fein gehackt
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Ei
¼ Teelöffel rote Paprikaflocken (optional, für eine würzige Note)
⅓ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
⅔ Teelöffel Salz
3 fl oz ( 80 ml) Pflanzenöl, zum Braten
Anleitung:
Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine in Scheiben.
Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten einweichen lassen. Dieser Schritt trägt dazu bei, überschüssige Stärke zu entfernen und so die Knusprigkeit zu verbessern.
Abgießen und trocknen:
Die Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Verwenden Sie ein Käsetuch oder ein sauberes Küchentuch, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Je trockener die Kartoffeln, desto knuspriger werden Ihre Rösti.
Mischen Sie die Zutaten:
Geben Sie die getrockneten Kartoffeln zurück in die Schüssel.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Allzweckmehl, Ei, rote Pfefferflocken (falls verwendet), schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
Gründlich vermischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Rösti kochen:
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung) bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Kartoffelmischung hinzu und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Mit einem Spatel leicht andrücken, um die Mischung zu verdichten.
Knusprig braten:
Braten Sie die Rösti auf jeder Seite 5 bis 7 Minuten lang oder bis jede Seite goldbraun und knusprig ist.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht und vermeiden Sie es, die Rösti während des Kochens zu stark zu bewegen.
Servieren:
Nach dem Garen die Rösti auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Heiß servieren mit Toppings Ihrer Wahl wie Ketchup, Sauerrahm oder einem frischen pochierten Ei.
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