Schritt-für-Schritt-Prozess

1️⃣ Die Kartoffeln kochen

Waschen Sie die Kartoffeln mit der Schale gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutzreste zu entfernen. Kochen Sie sie im Ganzen in reichlich Salzwasser für ca. 25-30 Minuten, bis sie sehr weich sind (probieren Sie sie mit einer Gabel: sie muss ohne Widerstand sinken).

> 💡 Das Kochen von Kartoffeln in der Schale hilft, ihre Stärke und ihren Geschmack zu erhalten.

2️⃣ Schälen und zerkleinern

Lassen Sie sie etwas abkühlen (nicht zu sehr, sie müssen warm bleiben, um die Verarbeitung zu erleichtern) und entfernen Sie die Schale. Zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis Sie ein glattes Püree ohne Klumpen erhalten.

3️⃣ Fügen Sie Aromen hinzu

Zum Püree geben:

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Knoblauchpulver

fein gehackte Petersilie (wenn Sie möchten)

geriebener Mozzarella

die Hälfte der Speisestärke

Mit einem Spatel oder den Händen gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.

4️⃣ Den Teig formen

Nach und nach die restliche Speisestärke hinzufügen, bis ein weicher, aber verarbeitbarer Teig entsteht, ähnlich dem von Gnocchi. Bei Bedarf können Sie einen zusätzlichen Esslöffel Maisstärke oder einen Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist.

5️⃣ Ausrollen und schneiden

Die Oberfläche leicht mit etwas Speisestärke oder Mehl bestäuben. Nimm einen Teil des Teiges, forme einen Zylinder und drücke ihn mit den Händen leicht auf eine Dicke von ca. 1,5 cm. Schneiden Sie mit einem Messer oder einer Teigausstechscheibe viele normale Stäbchen mit einer Länge von ca. 6-8 cm aus.