In einer großen Schüssel alle flüssigen Zutaten vermengen: Griechischer Joghurt, Eier, Süßstoff und Vanille. Mit der Hand oder mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
Gesiebte Maisstärke hinzufügen und vorsichtig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Damit der Teig gut haftet, legen Sie eine Backform mit 18–20 cm Durchmesser mit leicht gefettetem oder angefeuchtetem Backpapier aus.
Den Teig in die Pfanne geben und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.
Tipp
: Für eine cremigere Variante ersetzen Sie einen Teil des Joghurts durch hellen Ricotta.
Der Kuchen kann mit frischem Obst, Himbeerkompott oder einem Zimtstreusel serviert werden.
Es kann 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
