Haferflocken-Apfel-Pfannkuchen selber machen: leicht und lecker

1 Tasse Instant-Haferflocken
1 Apfel, geschält und gerieben
2
Eiweiß 1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanille
Eine Prise Salz
Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl) zum Einfetten der Pfanne
Anleitung:
In einer großen Schüssel die Instant-Haferflocken, den geriebenen Apfel, zwei Eiweiße, Zimt, Backpulver, Vanille und eine Prise Salz vermischen. Gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit etwas Kokosöl einfetten.
Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne, um jeden Pfannkuchen zu formen. Etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite backen oder bis die Pfannkuchen goldbraun und durchgegart sind.