500 g (3 + 1/3 Tassen) Brotmehl
5 g (1 TL) Salz
5 g (2 TL) aktive
Trockenhefe 375 bis 400 ml Wasser (beginnen Sie mit 375 ml und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu)
30 g (2 EL) Olivenöl
Anleitungen
Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel die aktive Trockenhefe in 100 ml warmem Wasser (von insgesamt 375 bis 400 ml) auflösen.
Lass es ca. 5 Minuten ziehen, bis es schaumig wird.
Den Teig mischen:
In einer großen Schüssel das Brotmehl und das Salz vermischen.
Die Hefemischung, das restliche Wasser und das Olivenöl zur Mehlmischung geben.
Mixen, bis ein klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, füge etwas Wasser hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
Erste Aufhellung:
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig formen:
Den Backofen auf 220°C (430°F) vorheizen.
Eine Arbeitsfläche großzügig auslegen und den Teig vorsichtig darauf verteilen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu stark entleert wird.
Den Teig zu einem groben Rechteck formen lassen, indem man ihn ein paar Mal umklappt.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein bemehltes Küchentuch legen, nochmals abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und eine knusprige Kruste hat.
Um eine knusprige Kruste zu gewährleisten, kannst du einen kleinen Topf mit Wasser in den Boden des Ofens stellen, um beim Backen Dampf zu erzeugen.
Abkühlen lassen und servieren:
Das Ciabatta-Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Serviervorschläge
Mit Olivenöl und Balsamico-Essig zum Dippen servieren.
Verwenden Sie es für Sandwiches oder Paninis.
Kombinieren Sie es mit Suppen oder Salaten für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps
