Dieses Rezept für Auberginen mit Teriyaki-Hühnchen ist eine köstliche Verschmelzung von Aromen und Texturen. Geröstete Auberginen werden zart und saftig und bieten die perfekte Basis für saftiges und würziges Hähnchenfilet, das in einer reichhaltigen Teriyaki-Sauce gekocht wird. Mit frischen Tomaten, Knoblauch und geschmolzenem Mozzarella belegt, ist dieses Gericht sowohl herzhaft als auch nahrhaft. Es ist ideal für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass und bringt einen Hauch von Genuss in Ihre Hausmannskost.
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten:
2-3 Auberginen
Olivenöl
150-200 g Hähnchenfilet
Salz
Schwarzer
Pfeffer
Chilischote 1 Zwiebel
Rosmarin
Teriyaki-Sauce
Sesam
2 Tomaten
4 Knoblauchzehen
Frischer
Petersilien-Mozzarella-Käse
Anleitung:
Auberginen zubereiten:
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Die Auberginen längs halbieren und mit Olivenöl bestreichen.
Auf ein Backblech legen und 35 Minuten backen.
Hähnchen vorbereiten:
Während die Aubergine kocht, das Hähnchenfilet halbieren.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chili würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
Das Hähnchenfilet dazugeben und von beiden Seiten goldbraun und gar braten. Fügen Sie Rosmarin für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse vorbereiten:
Zwiebel fein hacken.
Die Tomaten würfeln.
Die Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken.
Frische Petersilie hacken.
Kombinieren Sie die Zutaten:
In der gleichen Pfanne, die auch für das Hähnchen verwendet wurde, etwas mehr Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Die gewürfelten Tomaten und den Knoblauch dazugeben und kochen, bis die Tomaten weich sind.
Die gekochten Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben.
Mit der Teriyaki-Sauce aufgießen und gut umrühren, um das Huhn und das Gemüse zu beschichten.
Den Sesam über die Mischung streuen.
Auberginen für die Füllung vorbereiten:
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mit einer Gabel das Innere der Aubergine vorsichtig weich machen, ohne die Haut zu verletzen.
In jeder Auberginenhälfte einen Hohlraum schaffen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
Aubergine füllen:
Auberginen je zur Hälfte mit der Hühnchen-Gemüse-Mischung füllen.
Mit Mozzarellascheiben belegen.
Backen:
Die gefüllten Auberginen wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Dienen:
