🍓 Italienische Erdbeertorte – perfekt für stressige Tage!

Backofen vorheizen: Auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) gut mit Butter einfetten.
Teig zubereiten: Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen (3–4 Minuten). Milch und Öl einrühren.
Mehlmischung unterheben: Mehl und Backpulver mischen, sieben und in zwei Etappen unterheben. Nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.
Erdbeeren einarbeiten: Die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Die andere Hälfte zum Dekorieren beiseitelegen.
Cremebelag anrühren: Ei, Joghurt (oder Schmand), Puderzucker, Vanille und Speisestärke glatt rühren.
In die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. Die restlichen Erdbeeren dekorativ darauf verteilen. Die Creme darüber gießen – sie verteilt sich beim Backen von selbst.
Backen: Ca. 40–50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt.
Abkühlen und Servieren: 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp:
Für extra Fruchtigkeit: etwas Erdbeermarmelade nach dem Backen auf dem noch warmen Kuchen verstreichen.
Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ergänzen.
Buon Appetito! 🇮🇹🍰